바질

바질(Ocimum basilicum .L)은 꿀풀과에 속한 한해살이 풀 입니다. 독특한 향이 나기때문에 생잎 또는 말린 가루로 요리에 자주 쓰이는 흔한 허브 입니다. 여러 품종이 있지만 스튀트 바질이 가장 많이 재배되고 있습니다. 

바질은 따뜻한 남쪽나라가 원산이기 때문에 저온에 취약합니다. 밤 기온이 섭씨 20도씨 이상 되어야 수량이 최대가 된다는 연구가 있습니다. 특히 기온이 5도씨 이하로 내려가면 냉해를 입어 잎이 검게 변할 수 있으니 주의해야 합니다. 

육묘기에는 전기전도도를 0.75dSm-1로 처리하는 것이 가장 생육이 활발하다는 연구가 있습니다. 정식후 초기 10일은 1dS, 중기 10일은 2.0dS, 이후에는 2.5 dS 수준으로 관리합니다. 

재배기간은 90일로, 밑부분에서 2마디를 남기고 수확합니다.  

수확한 바질 잎을 보관할때는 12도씨~16도씨 정도의 서늘한 온도에서 지퍼백에 담아 보관합니다. 바질잎은 저온에서 보관시 냉해로 선도가 떨어지게 되므로 냉장고에 넣어서는 안됩니다. 또한 20도가 넘는경우에도 신선도가 떨어집니다. 

 

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