국/탕

본 토픽은 현재 준비중입니다. 공동공부에 참여하시면 완성 되었을 때 알려드립니다.

낙지 버섯탕

재료 4인분
주재료
낙지 2마리 표고버섯 5개 느타리 버섯 100g 팽이버섯 1/2봉 대파 1/2대 홍고추 1개 청양고추 1개 밀가루 5큰술 참기름 1큰술 소금 약간 후춧가루 약간 마늘 1작은술

부재료
물 6컵 무 1조각 대파 1/2대 다시마 1장

조리과정

  1. 낙지는 밀가루로 박박 문질러 뻘을 제거한 뒤 소금으로 다시 문질러 깨끗하게 손질한다.
  2. 씻은 낙지를 4cm 길이로 썬 뒤, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
  3. 표고버섯은 0.5cm 두께로 썰고, 느타리 버섯은 손으로 가닥가닥 찢는다. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내고 반으로 썬다.
  4. 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.
  5. 냄비에 분량의 물과 무, 대파, 다시마를 넣고 한소끔 끓인 뒤 무, 대파, 다시마는 건져 육수를 낸다.
  6. 팔팔 끓는 육수에 버섯과 낙지, 다진 마늘을 넣고 끓인다. 낙지가 붉은색이 되면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금, 후춧가루를 넣어 간한다.
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