조림

본 토픽은 현재 준비중입니다. 공동공부에 참여하시면 완성 되었을 때 알려드립니다.

우엉 조림

재료 : 우엉 3대, 식초 1큰술, 물 2컵, 식용유, 올리고당 2큰술, 깨

조림장 : 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 물 2/3컵

1. 우엉은 껍질을 벗겨 조금 얇게 어슷썰어 준비한다.

2. 어슷썬 우엉은 식초푼 물에 30분 정도 담가두어 특유의 아린맛을 제거해야 한다.

3. 식초물에 담가둔 우엉을 흐르는 물에 살짝 헹구고 물기를 뺀다.

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 살짝 볶다가 만들어 놓은 조림장을 넣고, 센불에서 조리다가 조림장이 반정도 줄어들면 중불로 서서히 조린다.

5. 국물이 어느정도 졸면 약불로 줄이고 올리고당과, 참기름을 넣어 윤기가 돌게 조린다.

6. 국물이 거의 다 졸아들면 깨를 뿌린다.

tip : 오징어를 채썰어 함께 넣어도 좋다. 이때 오징어가 너무 딱딱해지는게 싫으면 조림장이 반정도 줄었을때 넣어주는게 좋다.

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